（一）培养目标

本专业主要立足广西区内，面向东盟，服务餐饮行业，针对政府机关和企事业单位餐饮服务部门、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业等类型单位的中餐厨房厨师类岗位群，培养能胜任烹饪原料加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰等工作任务，并达到中式烹调师（四级）以上国家职业技能标准要求的高素质技能人才。

厨师是一个好入门、易就业、高收入的职业，被称为端着“金饭碗”的职业。只要你对学厨师有兴趣，零经验、零基础也能成为一名优秀的厨师。

（二）行业前景

1、据中国饭店协会消息，2023年，我国餐饮业整体增速明显。2023年餐饮市场规模已达52890亿元，餐饮业用工缺口近千万!

仅2023年第1季度，广西烹饪行业职位人才需求数为 14398 人，广西地方特色菜系的传承与发展需要更多专业人才支撑!

餐饮业的飞速发展，急需大批高素质、专业技能强的烹饪人才，这给烹饪专业的学生提供了广阔的就业市场。

2、据调查显示，厨师已经成为技术蓝领阶层十大高薪职业之一，薪资待遇高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领阶层。

厨师的职业寿命相当长，资历越深、经验越丰富，也就意味着薪资越高、发展前景越好。

岗位薪资高，职业发展前景好!

（三）毕业去向

1、继续深造升学

可通过职教高考升入我区开设有相关专业的高校继续深造。

专业核心课程：中式烹饪技艺、中式面点技艺、食品雕刻基础、食雕盘饰基础、桂菜制作、宴席制作、烹饪营养与配餐、西餐制作、烹饪工艺等。

通过日常学习和专业培训，本专业学生可考取中式烹调师（四级）职业资格证书。

（一）专家引领 ，师资力量雄厚

专业师资团队有专、兼职教师5名，行业专家3名组成，其中高级技师2人，技师2人，双师型教师占100%。特邀广西烹饪名师、技能大师工作室领办人谭顺捷大师为专业顾问，参与专业建设全过程。

专业团队部分专家、师资介绍

梅明周，中国烹饪大师中式烹调高级技师国家级技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定考评员中国饭店协会名厨委执委、广西桂菜发展促进会名厨委执行副主席、广西职业院校技能大赛(高职组）烹饪赛项裁判员、广西多所中高职院校任特聘讲师、荣获广西首届厨师节烹饪大赛特金奖、荣获广西第二届厨师节烹饪大赛特金奖。

专业技能：擅长桂菜、粤菜、餐饮策划（厨政管理）。

谭顺捷，中式烹饪师高级技师、高级西式面点师、高级中式面点师、国家职业技能鉴定高级考评员；世界技能大赛烹饪（西餐）项目广西集训基地主教练、广西优秀教练、南宁市技能大师工作室领办人、南宁市技术能手、南宁市青年岗位能手。

专业技能：擅长桂菜、粤菜、宴席制作、饮食文化研究。

覃安法，西式面点师技师、南宁市青年岗位能手、南宁市范记饼屋技术研发主管、绿悦食品有限公司车间技术主管。

专业技能：擅长艺术面包、花式硬欧包、软欧包、日式面包、裱花蛋糕、法式西点、丹麦面包、商用披萨、西式饼干、广式月饼等。

（二）校企协同育人

专业与区内外当地知名餐饮企业建立合作关系，共同组建企业冠名班，实施“订单”培养，校企双方共同制定教学计划，确定教学内容，共同实施教学，实现了学校教学与企业岗位培训的无缝对接。

（三）校企共筑实训基地

目前，我校与区内外知名餐饮企业共建校外实训基地16个，如南宁会展豪生大酒店有限公司、广西荔园饭店投资有限公司、深圳市才智餐饮投资有限公司、广西芝味斋餐饮管理有限责任公司等，引进先进的实训装备，充分吸取企业先进的实训教学理念和管理规范，提升实训装备能级，强化实训教学与管理水平。

为学子搭建就业直通车，努力让学生毕业即可高薪就业！

（主要基地见下表）

（四）校内实训条件优良

目前在我校产教融合大楼2、3楼按区赛、国赛标准建设专业实训室5间，总投资300多万。其中中餐烹饪实训室2 间，中式面点实训室 1 间，西式面点实训室 1 间，西餐多媒体演练实训室 1 间，可以同时满足 500人实训实习。

现代化示范教室，领导行业标准!

掌握一门手艺，拥有一技之长!

欢迎热爱美食与生活，爱动手，能吃苦，有毅力，有意到餐饮岗位就业的孩子报读！！

来源：商务与艺术系

图/文：黄子珊

编辑：杨建彬 韦美芳

校对：陆培琪 梁霞

审核：蓝益平 唐金玉 李存